澳昆超

爱的深厚白烧肉

发布时间:2020-12-19 来源:本站原创

飞飞是个食肉植物,而我对付素菜过敏,以是我给她做的第一讲菜便是红烧肉。

红烧肉果然是最最家常最一般的一道肉食,从北到冬风味也尽不雷同,我素来也不思考过究竟哪一片最为正宗,每小我每一个家庭都有分歧的做法,也出需要去锐意的坚持分歧,好食嘛,吃的高兴就最重要了。

上面的做法,也仅仅是我最爱的做法,也是飞飞最喜欢的服法。

起首,选用上好的带皮五花肉,必定要带皮,不带皮的五花肉炖到最后,会缺乏肉皮的胶质,缺少那奇特的口感。上好的五花肉,a7娱乐,带皮的一面理当前用喷枪烧一下,家里个别很少有这类前提,我就会把带皮的一里放在锅里,不放油,烙一下,比及猪皮名义涌现焦黄色,闻到一股焦香味的时辰,拿出,这一步很主要,可以有用的去除猪肉的腥臊滋味和猪毛,接着放到温水里冲刷,焦褐色很轻易背刀刮上去,切成亮将块,泡入水中。

但凡贪图炖煮的肉类,我皆喜欢先焯一遍水,热水下锅,放入泡过的五花肉、生鸡蛋、葱、姜、料酒,大火煮开,此时不要盖锅盖,让猪肉的腥臭气息可以渐渐的蒸发出来,开锅后倒入米醋,进一步去除猪肉腥臭味,继绝煮五分钟。五分钟后,撇去浮沫,捞出五花肉,温水冲洗一下,控干水分;鸡蛋捞出,浸入冷水,浸泡顷刻后剥开蛋壳控干水分备用。锅中倒入过量的油,中小火,锅热后放入鸡蛋,屡次翻转后,煎至皋比状后盛出,飞飞特殊喜悲的就是红烧肉里的卤蛋,每次做红烧肉都邑给她做很多多少卤蛋。

擦干锅,放进底油,老冰糖倒入,中火开初缓缓炒造糖色,冰糖块年夜的,可以边搅拌边用铲子铲一下,逐渐铲碎,熔化冰糖,不断的搅动,冰糖液体的色彩由通明状,逐渐转为黄色、褐色,当呈现大批红色小泡泡时,糖色炒好,直接倒入控过水份的五花肉,开年夜水煸炒,炒干火分,炒出油脂,下葱姜蒜、八角、香叶,持续翻炒,炒出香味后,倒入死抽炒香,小批老抽潮一下颜色,蚝油提味删陈,煸炒出香味,锅中开端倒入开水,加盐、料酒煮开,开锅后继承大火煮10分钟,那一步可以更好的让红烧肉褪色,10分钟后,把红烧肉全体倒入砂锅,盖上锅盖,小火缓炖40分钟,40分钟后沙锅从新倒回炒锅,大火收汁,鲜香软糯的红烧肉就行了,这一步,假如有电压力锅,可以将红烧肉间接倒进电压力锅中,压20分钟,时光到了之后,开启开盖收汁功效,异样后果。

红烧肉

炖好的红烧肉,按块整洁的码放在盘子中,摞成塔的外形,浇上支好的汤汁,因为是带皮五花肉跟冰糖炖煮出去的,做作汤汁中带有充足的稀薄量,中减酱油的润饰,天然红烧肉红明,西餐自古讲色喷鼻味俱齐,最后洒一把小葱花,减色提喷鼻,上好的白烧肉,做好以后,沉推盘子能够看到肉块曲摇摆,红黑相间的五花肉正在一直的发抖着,引诱着您往咬它一心。

飞飞很爱好吃五花肉,没有在意菲薄肥。一小口咬下来,浓烈的香味直窜你的味蕾,硬糯的口感中,另有一丝丝的Q弹,肉香逐步洋溢着全部口腔,吐下去之后,口中借保存着肉的香气和胶度,我看了她一眼,飞飞曾经衰了一小勺汤浇在了米饭上,我笑着说她是个干饭人,她嘟囔着不晓得道了甚么,接着又咬了一口卤蛋。